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從小時候有記憶以來，每年會聽到阿嬤說明天要吃「潤餅𩛩(台語)」，這時就知道清明節到了，不過到清明節這一天時，我家總共吃了三次的「潤餅𩛩」，還好每年也只有這時節會吃到，雖然外面有專門賣潤餅或稱春捲的店家，我平常幾乎是不會去購買來吃，因為覺得潤餅就是要在清明這個時節吃，才對味、好吃。 每年此時「𩛩」潤餅，一定會自己親自動手「𩛩」，因為這樣可以只包自己想吃的餡料，吃喜歡吃的味道才美味。現在長大了，比較少吃的餡料，也會加一點嘗試味道。
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| 自己吃自己動手包的餡料自己選 |
潤餅要怎麼「𩛩」呢？印象中小時候除了每年過兒童節外，還體驗「𩛩」潤餅，準備潤餅中的餡料，最有印象的大概是煎蛋絲，剛從平底鍋起鍋的散蛋，要將蛋切成細條狀，雞肉要將肉絲成一絲一絲，幾乎所有的餡料都要細長、絲狀，當然皇帝豆沒有切成條狀，蔬菜類的就不加鹽、不要有水，不然潤餅皮會破掉，有時候太貪心，餡料包太多，潤餅整個太大，大到撐開，只能散開吃。
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上面左邊加入豆菜麵、中間加入豆芽菜、右邊加入雞蛋絲 下面左邊加入雞肉絲、中間加入豬肉絲、右邊撒上芹菜粒 |
以前跟一個北部的人爭論潤餅和春捲是一樣的食物，他的說法是春捲和潤餅是不一樣，春捲是炸的，潤餅就是清明節會吃的那種，而我認為是同樣的食物，後來查了資料，就是南部與北部的文化差異，台南最有名的「金得春捲」賣的就是北部稱為潤餅，南部稱潤餅也稱春捲，所以結論就是文化差異，沒有誰是誰非。
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